Home >> Tai lợn ngâm mắm-Món ngon lạ vị ngày Tết
Friday, January 29, 2016 - 11:47

Trong những ngày Tết, bạn nên thưởng thức độ ngon, giòn lại chua chua ngòn ngọt của tai lợn ngâm mắm giúp xua tan vị ngấy của những món ăn nhiều đạm, chất béo.

Hình minh họa. (Nguồn Internet)

Nhắc đến tai lợn hẳn ai cũng biết nhiều món ăn ngon, hấp dẫn được chế biến từ nguyên liệu này. Với độ giòn, vị thanh, không ngấy, tai lợn ngâm mắm dễ tạo cảm tình với người thưởng thức.

Nguyên liệu:

Tai lợn: 3 chiếc (1.5kg)

Nước: 150ml

Nước: 1 lít

Đường: 100gr

Giấm: 100ml

Ớt, tỏi

Một lọ sạch, có nắp kín

Sơ chế tai lợn


Hình minh họa. (Nguồn Internet)

Tai lợn khi mua về bạn cần sơ chế thật sạch với muối, dấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua). Đun sôi nước, cho một ít dấm, thả tai lợn vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín. Tiếp đó, đợi tai chín tới, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng. Cuối cùng, đợi tai luộc ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.

Chế biến nước ngâm tai

Để món ăn giữ được độ ngọt, thơm của thịt lợn, bạn nên tận dụng phần nước vừa ngâm tai lợn, vớt bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng đường, giấm, nước mắm đun sôi để nguội để chế biến nước ngâm tai. Tỏi bóc vỏ, băm đều tay với lượng vừa đủ sao cho vừa miệng rồi trộn với hỗn hợp nước trên vừa đun sôi để nguội.

Chuẩn bị lọ hoặc dụng cụ đựng bằng thủy tinh, xếp tai vào rồi chế nước ngâm cho ngập. Chọn cách thả ớt để nguyên quả hay thái lát là tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người. Cuối cùng, bạn đậy nắp lọ thật chặt và để qua đêm là có thể dùng được. Khi ăn, tai lợn ngâm dấm thường được dùng với dưa chua, dưa chuột thái lát... giúp tránh vị ngấy của thịt, mỡ trong những ngày Tết sắp tới.